Kardonzen of kardoes Groene

Omschrijving
Kardonzen of Kardoes Groene
Teelt: zaaien vanaf maart-april in potjes onder glas, half mei in de vollegrond uitplanten.
Kardoen is qua smaak een mix van artisjok, selderij en schorseneer. Bitter en toch ook een beetje zoet. De kardoen lijkt uiterlijk op bleekselderij, maar ligt qua smaak dichter bij de artisjok. De smaak is volgens anderen een kruising tussen artisjok en asperge. Het is een frisse naar bleekselderij zwemende smaak, maar veel milder. Rauw en gekookt op te dienen.  Familie van de distelachtige artisjok. Van kardoen eet men de vezelachtige bladsteel, die (vanaf eind augustus) een paar weken voor de oogst omwikkeld wordt met een zwart folie om ze te bleken. De bloem is een sieraad voor de vaas en tuin, maar ook het blad is heel mooi. Rijk aan mineralen, geblancheerd op zijn best. Met zijn bitterzoete smaak moet het liefhebbers van spruitjes en lof aanspreken.
Is een overblijvende plant, maar moet in de winter worden afgedekt.